جدیدترین خبرها درباره روغن زیتون

88/08/16

جدیدترین خبرها درباره روغن زیتون

روغن زیتون جزو روغن‌ های مغذی است که بر حسب تصادف در کشورهای مدیترانه ‌ای مصارف بسیار دارد.

اما این که چه‌ قدر، چند بار و چه نوعی از آن مصرف شود، بین افراد بسیار متفاوت است.

خیلی‌ ها اصلا از روغن زیتون خوش ‌شان نمی ‌آید و در عوض بعضی‌ ها دوست دارند به جای سس، روی سالاد خود روغن زیتون بریزند.

مدام می ‌شنویم که در رژیم غذایی خود روغن زیتون را جایگزین سایر روغن‌ها کنید.

مزایا و خواص آن را هم زیاد شنیده‌‌ایم اما چه رازی در این روغن نهفته است که سبب شده روی مصرفش این قدر تاکید شود؟

در این مقاله قصد داریم شما را با جدید ترین اخبار در این باره آشنا کنیم.

زیتون و قلب

نقش روغن زیتون در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ های قلبی از مدت‌ها پیش اثبات شده است.

بیماری ‌های قلبی به طور عمده در اثر رادیکال ‌های آزاد و وجود کلسترول بد ایجاد می ‌شوند.

اما دانشمندان پرتغالی دانشگاه پورتو به تازگی دریافتند که در روغن زیتون نوعی آنتی اکسیدان وجود دارد که گلبول‌ های قرمز خون را از صدمه دیدن محافظت می ‌کند.

به گفته این محققان روغن زیتون دارای نوعی ماده به نام DHPEA-EDA است که نقش مهمی در محافظت از گلبول‌ های خونی که مستعد آسیب‌ های اکسیداتیو هستند، دارد.

دانشمندان قبلا اثر محافظتی روغن زیتون روی قلب را کشف کرده بودند، اما اکنون دلیل این حفاظت را بهتر درک می ‌کنند.

به این ترتیب که مصرف 25 سی‌سی، یعنی 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز به مدت یک هفته سبب کاهش چشمگیر کلسترول و افزایش آنتی اکسیدان‌ های خون می ‌شود.

نقش حفاظتی از معده، لوزالمعده و کیسه صفرا

روغن زیتون تنها روغنی است که توسط معده بسیار خوب تحمل می ‌شود. در واقع روغن زیتون عملکرد محافظتی برای معده داشته و این ارگان را از زخم و التهاب حفظ می ‌کند.

این روغن سبب افزایش ترشح صفرا و هورمون ‌های لوزالمعده می ‌شود و بهتر از هر دارویی از این دو عضو محافظت می ‌کند، در نتیجه می ‌تواند از تشکیل سنگ ‌های صفراوی نیز جلوگیری کند.

تبیان

88/08/10

سودمندی اضافه کردن لیمو به چای

لیمو خاصیت آنتی اکسیدانی چای سبز را 5 برابر افزایش می دهد.

افزودن آب لیمو به چای سبز خاصیت آنتی اکسیدان این نوع چای را پانصد درصد افزایش می دهد.
چای سبز مزایای زیادی برای سلامت انسان دارد اما وقتی این نوع چای به هنگام داغ بودن مصرف شود بخش زیادی از آنتی اکسیدان های آن پیش از آنکه بتواند به خون انسان وارد شود از بین می رود.

نتایج تحقیقات پژوهشگران امریکایی نشان می دهد می توان با افزودن مقادیری اب لیمو به چای سبز میزان حفظ انتی اکسیدانهای این نوع چای را در مقایسه با موقعی که اب لیمو به چای سبز افزوده نشود ، پنج برابر می شود.

ویتامین "ث" موجود در لیمو سبب محافظت از انتی اکسیدانهای چای سبز در هنگام هضم انها می شود. درواقع ، افزودن لیمو به چای سبز خاصیت آنتی اکسیدانی آن را افزایش می دهد.

88/07/30

چند مدل زیبا برای انواع ساندویچ

اگر فرزند دلبند شما نسبت به خوردن غذا اشتها ندارد میتوانید با درست کردن انواع اشکال مختلف در غذا او را به خوردن بیشتر ترغیب نمایید.

برای دیدن سایر مدلها به قسمت ادامه مطلب تنشریف بیاروید.

ادامه مطلب

88/07/11

انواع عسل در بازار

عسل‌های موجود در بازار غالبا چند گل هستند و به ندرت عسل تک‌گل که از یک نوع گل مشخصی است، می‌توان یافت...
در هر صورت عسل موجود در بازار یکی از حالات زیر است:

ادامه مطلب

88/06/29

- براي اينكه برنج شما سفيد شود مي توانيد چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشيدن بريزيد.

2- اگر برنج شما بيش از حد معمول جوش خورده بود. مي توانيد 2-3 قاشق غذا خوري آبليمو به آن اضافه كنيد تا برنج شما خراب نشود.

براي از بين بردن بوي سوختگي برنج:

1- يك تكه نان روي برنج قرار دهيد و موقع كشيدن، نان را برداريد.

2- يك عدد پياز را پوست كنده و در داخل برنج فرو كنيد پياز بوي سوختگي را بخود مي گيرد.

براي خوشمزه تر شدن شويد پلو:

بقیه را در ماه آینده ملاحظه فرمایید.

88/05/13

خواص توت‏فرنگی

توت فرنگي از جمله ميوه هايي است كه آنتي اكسيدان بالايي دارد و همين موجب شده كه آن‌را به‌عنوان يكي از بهترين ميوه‌ها براي جلوگيري از بروز سرطان بشناسند.

توت فرنگي از جمله ميوه هايي است كه آنتي اكسيدان بالايي دارد و همين موجب شده كه آن‌را به‌عنوان يكي از بهترين ميوه‌ها براي جلوگيري از بروز سرطان بشناسند.

مطالعات نشان داده‌اند كه در هر 100 گرم از توت فرنگي تازه، 77 ميلي‌گرم ويتامين C وجود دارد كه مي‌تواند نياز روزانه افراد بزرگسال را به ميزان 173 درصد تامين كند، يعني بيش از نياز روزانه
اين ميوه علاوه بر تركيبات آنتي اكسيدان، داراي تركيبات ديگري نظير اسيد پي‌كوماريك و كلروژنيك اسيد است كه وجود اين دو اسيد در معده مانع از فعاليت تخريب كنندگي نيتروزآمين در بافت معده شده و از آسيب رساندن اين ماده به بافت معده جلوگيري مي‌كند. به اين دليل است كه متخصصان تغذيه مصرف اين ميوه را براي جلوگيري از بروز سرطان معده مكرراً توصيه مي‌كنند. كمپوت براي افرادي كه ناراحتي معده دارند و نمي‌توانند از ميوه تازه استفاده كنند، توصيه مي شود.

*براي تهيه كمپوت توت‌فرنگي...
در تهيه اين كمپوت براي هر يك كيلوگرم توت فرنگي، 300گرم شكر لازم است. ابتدا توت فرنگي‌ها را در ظرف شيشه اي درب‌دار كوچكي ريخته و روي آنها را با شكر پر كنيدو درب ظرف را محكم ببنديد، سپس شيشه‌ها را به صورت ايستاده در قابلمه اي بچينيد و تا درب شيشه ها در قابلمه آب بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. بگذاريد آب به جوش بيايد و وقتي آب شروع به جوش آمدن كرد، بگذاريد 10 دقيقه ديگر نيز شيشه‌ها در آب بمانند، بعد از آن كمپوت آماده است و مي توانيد از آن ميل كنيد. جالب است بدانيد كه اين ميوه مانند ساير توت ها داراي فيبر نسبتاً بالايي است و فيبر بالا موجب تحرك بيشتر مدفوع در روده بزرگ مي‌شود و تماس مواد زيانبار را با ديواره روده كاهش مي‌دهد و به اين ترتيب از بروز سرطان روده بزرگ بر اثر تماس با اين تركيبات جلوگيري مي كند.

*شما هم اضافه وزن داريد؟
توت فرنگي در هر 100 گرم داراي 15 تا 30 كالري انرژي است كه مي تواند در حجم زياد در اختيار افرادي كه از رژيم لاغري پيروي مي‌كنند، قرار گيرد. به علاوه، خوردن اين ميوه قند خون را به آهستگي بالا مي برد و در نتيجه فرد به مدت طولاني احساس سيري مي كند. اين قبيل ميوه ها موجب مي شوند كه هورمون انسولين به تدريج ترشح شود و ترشح پايين آن برابر است با تبديل كم قند به چربي و نهايتاً نداشتن اضافه وزن.
از آنجايي كه چاقي با بروز بيماري فشار خون رابطه مستقيمي دارد، خوردن اين ميوه مي تواند از عوارض اضافه وزن بكاهد. به اين ترتيب كه، مطالعات نشان داده اند در هر 100 گرم از توت فرنگي 160 ميلي گرم پتاسيم وجود دارد. اين ماده مغذي از جمله تركيباتي است كه موجب كاهش فشار خون مي شود و به اين دليل است كه براي بيماران فشار خوني مفيد شناخته شده و مصرف روزانه آن در روزهايي كه اين ميوه در دسترس است، توصيه مي شود.

*توت فرنگي ميوه بچگي
حتماً بچگي خودتان را به ياد داريد كه وقتي چشمتان به توت فرنگي مي افتاد، آنقدر به پدر و مادرتان اصرار مي‌كرديد تا آنها مجبور مي شدند توت فرنگي بخرند. وقتي هم كه برايمان در ظرفي مي‌ريختند تا ته ظرف را در نمي‌آورديم، راضي نمي‌شديم. اين ميوه به دليل عطر و طعم خاصي كه دارد هر بچه بد غذايي را وادار به خوردن مي‌كند. بچه‌ها اغلب از هر غذايي كه در آن توت فرنگي به كار رفته است، استقبال مي‌كنند. شايد شما هم از شير نخوردن كودكتان خسته شده‌ايد، اما به شما توصيه مي‌كنيم كه اين بار شير را با توت فرنگي و كمي شكر مخلوط كرده و در اختيار كودكتان قرار دهيد، آن وقت خواهيد ديد كه اين كودك بد غذا چه طور با ولع تمام ليوان شير خود را سر مي‌كشد.
اين ميوه براي بچه هاي لاغر نيز توصيه مي‌شود زيرا مي توان از آن در تهيه انواع دسرهاي پركالري استفاده كرد و در ميان وعده‌ها در اختيار كودك گذاشت، قرار دادن دسرهاي توت فرنگي براي بچه هاي 3 تا 7 ساله يكي از راه هاي به اشتها آوردن آنها و جبران كمبود وزنشان است اما فراموش نكنيد كه اين ميوه در دسته ميوه‌هاي آلرژي‌زا قرار دارد و تا 2 سالگي نبايد به بچه‌ها داده شود.

*بهترين ميان وعده با توت فرنگي
با توت فرنگي مي توان دسر هاي بسيار خوشمزه اي را تهيه كرد كه يكي از آنها فروماژ توت فرنگي است. اين ميان وعده مي تواند براي كساني كه به كالري بالايي نيازمند هستند، مانند بچه ها، نوجوانان و جوانان مورد استفاده قرار گيرد. اين دسر از پودر ژلاتين به مقدار يك قاشق چاي خوري، آب توت فرنگي يك چهارم فنجان، تخم مرغ سه عدد، شكر سه چهارم فنجان، خامه يك فنجان و توت فرنگي هاي حلقه شده مقداري، تشكيل شده است.

براي تهيه اين دسر ابتدا، پودر ژلاتين را در آب توت فرنگي ريخته و روي حرارت كتري قرار دهيد. تخم مرغ ها را در ظرف بزرگي با شكر و كمي آب توت فرنگي آنقدر بزنيد تا كاملاً سفت شود، خامه را آنقدر بزنيد تا فرم بگيرد و ژلاتين و آبميوه را در آن بريزد البته به تدريج تا كاملاً پف كند. آنگاه خامه را به مايه تخم مرغ اضافه كرده و به آرامي مايه را مخلوط كنيد سپس مايه را در قالبي ريخته و در يخچال بگذاريد تا خود را بگيرد. در هنگام سرو اين دسر آن‌را با توت فرنگي هاي حلقه شده و كمي خامه تزئين كنيد.

88/05/11

راز های نهفته در آشپزی

آشپزی

اگر برنج شما شور شد:

اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبكش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینكه خورش را بی نمك درست کنید.

از بین بردن بوی نامطبوع برنج:

اگر به هر دلیلی برنج خشك شما بو گرفت برنج را روی یك سطح پهن کنید. البته باید حتماً درسایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.

پخت برنج برای خانم های کارمند:

خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمك بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبكش کنند البته کمی آن را خشك بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند خیلی سریع برنج هم دم کشیده است

88/05/10

خرد کردن پياز
براي اينکه موقع خرد کردن پياز اشک نريزيد چه بايد کرد؟
هنگام پوست کردن پياز,ساقه هاي جعفري را بجويد يا يک تکه نان يا يک تکه چوب کبريت لاي دندانهايتان قرار دهيد.

رفع بو از ظروف
براي برطرف کردن بوي ظروف کافي است که کمي آب گرم مخلوط با گرد خردل روي آنها بريزيد و بشوييد,بعد با آب ساده شستشو دهيد و خشک کنيد.

ريختن نمک در نمکدان
براي اينکه هيچ وقت نمک در نمکدان شما بر اثر رطوبت به هم نچسبد و به راحتي از نمکدان بيرون بيايد چند دانه برنج در نمکدان بريزيد.

جلوگيري از سوختن شير
براي جلوگيري از سوختن شير در موقع جوشيدن لبهء ظرف را با روغن چرب کنيد.

چگونه نگه داري کردن پنير
بهترين راه براي نگه داشتن پنير,پيچيدن در کاغذ آلومينيومي است.خرده هاي پنير را هيچ وقت دور نريزيد, بلکه با چنگال له کرده و با سس سالاد مخلوط کنيد و روي سالاد بريزيد.در ضمن خرده هاي پنير را مي توانيد روي پورهء سيب زميني هم رنده کنيد و پوره را روي چراغ قرار دهيد تا لذيذتر شود.

چگونه پختن تخم مرغ شکسته
براي اينکه تخم مرغ ترک خورده را در آب بجوشانيد,قبل از اينکه آن را در آب بيندازيد,آهسته و آرام جاي ترک خوردگيهاي آن را آب ليمو يا نمک بزنيد.

چگونه باز کردن در بلوري بطري
هرگاه در بلوري بطري محکم شد يک قطعه پارچهء پشمی را در آب جوش زده و به گردن بطری بچینید در,آن باز می شود.

ترک خوردن سیب زمینی
برای اینکه سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد مقداری کره یا روغن قبل از پختن سیب زمینی روی آن بمالید.بدین ترتیب هم طعم بهتر و هم از ترک خوردن آن جلوگیری می شود.

برطرف کردن بوی پیاز از کارد یا چاقو
با بریدن چند هویج بوسیله کارد یا چاقویی که بوی پیاز می دهد منجر به از بین رفتن بوی پیاز می شود.

از بین بردن کرم چوب
برای نابود کردن کرم چوب که وسایل چوبی خانه از قبیل کمد,میز,صندلی را سوراخ می کنند,باید قسمت هایی که کرم سوراخ کرده به مدت دوازده یا پانزده روز متوالی پیاز به آن قسمت ها بمالید.

پاک کردن لامپ برق
هر گاه لامپ منزل شما کثیف شد و خواستید آنرا پاک کنید یک پوست پیاز به آن بمالید بدین صورت لامپ تمیز می شود.

پوست کندن گوجه فرنگی
اگر می خواهید گوجه فرنگی را به آسانی و بدون آنکه لطمه ای به گوشت آن وارد شود بکنید,نخست آنرا به مدت یک دقیقه در آب جوش بیندازید.بدین صورت پوست آن به آسانی کنده می شود.

پوست کندن هویج
آسان ترین راه برای پوست کندن هویج,قرار دادن آنها داخل آب جوش و به مدت ده دقیقه می باشد.بدین صورت پوست هویج به راحتی کنده خواهد شد.

خوش عطر کردن قند
مقداری از وانیل را در درون ظرفی که قند را در آن قرار می دهید بگذارید بدین صورت قند بوی خوبی خواهد گرفت.

راه های تشخیص ماهی تازه از ماهی کهنه یا مانده
1- ماهی تازه,چشمهای شفاف و روشنی دارد.در حالی که ماهی مانده چشمهایش فرو رفته یا به حالت نیمه باز است.
2- گوش های ماهی تازه باید به رنگ قرمز یا صورتی باشد.
3- با فشار دادن انگشت بر روی پوست ماهی تازه اثر انگشت نباید بماند.
4- ماهی را در درون آب سرد بیندازید در صورتی که روی آب شناور ماند تازه می باشد.

از بین بردن خطهای مداد رنگی
موقع ای که بچه ای دیوار اتاق را خط خطی کرد بهترین راه برای از بین بردن خطها,استفاده از خاکستر سیگار می باشد.بدین صورت انگشت خود را به خاکستر سیگار آغشته کنید و روی خطهای رنگی بمالید.بدین طریق خط های روی دیوار از بین می رود.

تمیز کردن ماهی تابه سوخته
قابلمه یا ماهی تابه ای که غذا در اثر سوختگی به ته آن چسبیده است برای پاک کردن آن می توان از طریق زیر عمل نمود.
ابتدا قابلمه را با آب گرم پر کنید و مقداری نمک به آن اضافه نمایید.بدین وسیله با شستن به راحتی پاک می شود.
اما اگر غذا محکم به ته قابلمه چسبیده,مقداری سرکه در داخل قابلمه ریخته و بجوشانید.بدین وسیله کاملا پاک خواهد شد.

شستشو دادن قسمت داخلی فلاسک
ابتدا محتوی داخل فلاسک که تفاله چای می باشد از آن خارج کنید و بعدا آنرا با آب گرم شستشو دهید.برای اینکه سطح داخلی فلاسک به صورت کامل تمیز شود مقداری آب گرم در داخل فلاسک ریخته و مقداری مایع ظرفشویی به همراه یک اسکاج در داخل فلاسک بریزید و در فلاسک را خوب ببندید و آنرا خوب تکان دهید تا تمیز شود و بعدا آنرا با آب گرم بشویید.

از بین بردن جرم قوری استیل
برای بردن جرم,قوری را پر از آب کرده و مقداری نیز آب لیمو در داخل آب بریزید و قوری را روی اجاق بگذارید تا کاملا بجوشد بدین طریق جرم از بدنه قوری جدا می شود.

شستشوی بشقابها
ابتدا بشقابها را داخل ظرف بزرگی قرار دهید و داخل آن ظرف را پر از آب کنید و سپس مقداری سرکه به آن اضافه کنید بعد از چند دقیقه سرکه تمام چربی ها را جذب می کند و سپس می توانید بشقابها را بشویید تا اندک چربی باقی مانده از بین برود.

88/05/01

روش هاي مختلف دم كردن قهوه

نوشيدني قهوه نوعي نوشيدني گرم است كه از دانه برشته شده قهوه كه از گياه قهوه بدست مي آيد، تهيه مي شود.
اين نوع نوشيدني همچون چاي، جايگاه خاصي در انواع نوشيدني هاي گرم دارد. با اضافه نمودن مواد مختلف به نوشيدني قهوه و همچنين با روش هاي مختلف دم كردن آن، انواع متفاوتي از اين نوع نوشيدني را تهيه مي كنند.

روش هاي مختلف دم كردن قهوه
براي تهيه نوشيدني قهوه، قهوه را مي توان به صورت هاي مختلف دم كرد. تمام اين روش ها را به چهار دسته كلي تقسيم بندي نموده اند كه تفاوت اين روش ها تنها به اين نكته بستگي دارد كه چگونه آب را به قهوه اضافه مي كنند.

جوشاندن
يكي از روش هاي قديمي دم كردن قهوه كه هنوز در خاور ميانه، آفريقاي شمالي، تركيه و يونان به كار مي رود، اين است كه قهوه را به همراه آب، داخل قوري مي ريزند و اجازه مي دهند كه آرام به جوش آيد. اين نوع قهوه را گاهي شيرين مصرف مي كنند. براي اين كارچند حبه قند داخل قوري مي ريزند و مي گذارند تا همراه قهوه به جوش آيد. گاهي به اين قهوه هل هم اضافه مي كنند.

قهوه ترك به اين روش تهيه مي شود. قهوه بدست آمده، نوشيدني غليظي است كه رويش كف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشين شده است.

تحت فشار قرار دادن
قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهيه مي شود. اين روش براي تهيه انواع نوشيدني هاي قهوه به كار مي رود. قهوه اسپرسو طعم متمايزي داشته و به علاوه رويش ماده خامه مانندي جمع مي شود.

در اين روش از نوعي قوري كه سه بخش دارد استفاده مي كنند. در قسمت پاييني، آب مي ريزند. پس از آن كه آب به جوش مي آيد، با فشار وارد قسمت مياني مي شود كه پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهايت، نوشيدني قهوه در قسمت بالايي قوري جمع مي شود. معمولاً قوري را روي گاز مي گذارند تا عمليات تهيه قهوه صورت گيرد.

كمك گرفتن از نيروي جاذبه
روشي ديگر براي تهيه ي نوشيدني قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل يك صافي است كه آب جوش قطره قطره روي قهوه مي چكد. طعم اين قهوه به ميزان آب و قهوه بسيار بستگي دارد. اما كلاً طعم قهوه اسپرسو از اين قهوه بهتر است. در اين روش با استفاده از نيروي جاذبه، آب از ميان پودر قهوه عبور مي كند و قهوه خوش طعمي را ايجاد مي نمايد.

خيس كردن
در اين روش از استوانه اي شيشه اي كه داراي پيستون صافي داري است استفاده مي كنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط مي شوند (معمولاً به مدت چند دقيقه) قبل از آن كه پيستون كه به شكل فويل است، پايين بيايد. در اين هنگام نوشيدني قهوه در قسمت بالايي آماده ريختن است.

قهوه هاي كيسه اي نسبت به چاي كيسه اي كمياب ترند. اين امر به دليل آن است كه در تهيه ي قهوه كيسه اي بايد مقدار زيادي قهوه آسياب شده (نسبت به چاي به كار رفته در چاي كيسه اي) به كار برد كه از نظر اقتصادي براي توليد كنندگان اين محصولات، با صرفه نمي باشد.

در تمام اين روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسياب شده (دانه قهوه اي كه برشته و آسياب شده است) استفاده مي شود. پودر قهوه يا پشت صافي باقي مي ماند يا همراه نوشيدني داخل فنجان ريخته مي شود. ميزان ريز بودن دانه قهوه بستگي به نوع نوشيدني دارد كه قرار است با آن تهيه شود.

دستگاه هاي برقي تهيه قهوه، آب را جوش مي آورند و سپس مواد لازم را بدون اين كه لازم باشد انسان كمك زيادي كند، با هم مخلوط مي كنند. اين دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندي خاصي عمل مي كنند. افرادي كه در تهيه نوشيدني قهوه مهارت دارند، دانه هاي سبز قهوه خام و دم كردن آنها به روش سنتي را ترجيح مي دهند.

انواع نوشيدني قهوه
قهوه تلخ: نوعي قهوه ي دم كرده است كه بدون شكر، شير و ديگر مواد افزودني مصرف مي شود.

شير قهوه: قهوه اي است كه پس از تهيه ي آن، شير و گاهي شكر اضافه مي كنند.

كاپوچينو: نوعي اسپرسو است كه با شير كف كرده و گاهي شكر و كاكائو تهيه مي شود.

قهوه معطر: در برخي كشورها، به نوشيدني قهوه مواد مختلفي اضافه مي نمايند. شكلات يكي از مرسوم ترين اين مواد است كه يا روي قهوه آماده شده مي پاشند يا همراه با قهوه هنگام دم كردن، مخلوط مي كنند. البته از برخي ادويه جات از جمله دارچين، جوز هندي، هل و.. هم براي معطر نمودن قهوه استفاده مي كنند.

قهوه يوناني يا قهوه ترك: اين نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسيار ريز قهوه در آب تهيه مي كنند. اين نوع قهوه را داخل قوري مسي كه دسته بلندي دارد و سر آن باز است درست مي كنند. زماني كه قهوه را داخل فنجان مي ريزند، صافي نمي گذارند و بنابراين، پودر قهوه كه ديگر به تفاله قهوه تبديل شده است هم داخل فنجان مي ريزد. معمولاً فنجان را تا مدتي حركت نمي دهند تا اين پودر قهوه كاملاً ته نشين شود. گاهي به اين نوع قهوه ادويه و شكر هم اضافه مي كنند.

قهوه فوري
قهوه فوري پودري است كه قابل حل شدن در آب يا شير مي باشد. اين نوع قهوه به روشي بسيار متفاوت از قهوه هايي كه در بالا در موردشان توضيح داده شد، تهيه مي شوند. البته اين نوع قهوه مسلماً طعم قهوه هايي كه براي درست كردن آنها زمان صرف مي شود، را ندارد. برخي اين نوشيدني را غير قابل تحمل به شمار مي آورند و بعضي عقيده دارند كه جانشين خوبي براي نوشيدني قهوه واقعي است. برخي هم اعتقاد دارند كه اين نوشيدني، اصلاً قهوه نيست و نوعي نوشيدني خاص خود مي باشد.

جنبه هاي اجتماعي نوشيدني قهوه
كشورهاي آمريكا، آلمان و فنلاند به ترتيب، بيشترين ميزان مصرف قهوه را دارند. در كانادا و اروپا هم اين نوشيدني رايج است و بسياري از رستوران ها تخصص ويژه اي در تهيه ي اين نوشيدني دارند.
در اين رستوران ها چاي، انواع ساندويچ، انواع كيك و كلوچه و ديگر انواع اسنك هم عرضه مي شود. افرادي كه اين نوشيدني را خيلي دوست دارند، معمولاً در پيك نيك ها و يا مسافرت ها قهوه را آماده نموده و داخل فلاسك كه تا مدتها آن را گرم نگه مي دارد با خود مي برند.

در برخي كشورها، مخصوصاً شمال فرانسه، نوشيدني قهوه جايگاه خاصي در عصرانه دارد. افراد، دوستان و افراد فاميل خود را به عصرانه دعوت مي كنند و به عنوان عصرانه، به آنها قهوه با كيك مي دهند. معمولاً اين كيك ها را خانم ها خود در خانه تهيه مي كنند.

البته از قهوه در وعده صبحانه هم بسيار زياد استفاده مي كنند.

مواد محرك موجود در قهوه
همان طور كه مي دانيد، قهوه داراي كافئين بوده كه نوعي ماده محرك محسوب مي شود. بنابراين معمولاً براي صبحانه و هنگام كار، از اين نوع نوشيدني استفاده مي كنند (چون كافئين خاصيت از بين بردن حالت خواب آلودگي دارد). دانش آموزان و دانشجويان هم در شب هاي امتحانات، از اين نوشيدني استفاده مي كنند كه قدرت تمركزشان بالا رود. كارمندان هم وقتي خسته مي شوند و احساس مي كنند كه براي ادامه كار ديگر انرژي ندارند، با خوردن يك فنجان قهوه انرژي خود را باز مي يابند.

قهوه بدون كافئين، نوعي قهوه است كه كافئين موجود در آن را با استفاده از آب يا يك حلال ديگر، مثلاً تري كلرو اتيلن گرفته اند.

قهوه به عنوان نوعي كود
تفاله نوشيدني قهوه كود خوبي محسوب مي شود، چون ميزان نيتروژن آن بسيار بالاست. نيتروژن بخش عمده RNA و DNA و همچنين پروتئين را تشكيل مي دهد كه گياهان براي رشد خود، به اين مواد نياز اساسي دارند. پودر قهوه پتاسيم، فسفر و بسياري از مواد لازم براي رشد گياه را هم در بر مي گيرد. بسياري از باغبان ها به اين نتيجه رسيده اند كه با اضافه كردن پودر قهوه به خاك، گل هاي رز بزرگ و خوشرنگ مي شوند.

خطر نوشيدن قهوه براي سلامتي .
كافئين موجود در قهوه مي تواند فرد مصرف كننده را معتاد كند يا احتمال خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را افزايش دهد. افرادي كه از اين نوشيدني زياد مصرف مي كنند، همگي نوعي حالت عصبي را پس از مصرف زياد قهوه بيان مي كنند. در سال هاي اخير، تحقيقات نشان داده اند كه مصرف چاي، به مراتب كم ضررتر و سالم تر از مصرف قهوه است. البته چاي هم كافئين دارد، اما مقدار اين كافئين كمتر است.

تحقيقات مختلفي در زمينه ضررهاي نوشيدن قهوه صورت گرفته است. براي مثال، تحقيقي كه در فوريه سال 2003 م در كشور دانمارك بر روي 18.478 زن باردار كه ميزان مصرف قهوه آنها در دوران بارداري شان زياد بود صورت گرفت، نشان داد كه احتمال مرده به دنيا آمدن نوزاد در مادراني كه هنگام بارداري قهوه زياد مي نوشيدند (تقريبا 4 تا 7 فنجان در روز) بسيار بيشتر از مادراني است كه از اين نوشيدني خيلي كم استفاده مي كنند.

تحقيقي كه در سال 2004 انجام شد نشان داد كه مصرف بيش از يك فنجان قهوه در روز، سبب افزايش التهاب و حالت برافروختگي مي شود. در نتيجه اين حالت، مصرف قهوه تأثير مضاعفي بر عروق قلبي مي گذارد

منبع : سايت رشد

88/04/01

راز های نهفته در آشپزی

آشپزی

اما نکته هایی در جهت افزایش کدبانو گری شما

پخت برنج:

برای اینكه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.

اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 3قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.

برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:

یك تكه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

یك عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.

برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:

برای اینكه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و در عطاری ها موجود می باشد استفاده کنید بعد از آبكش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.

برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:

اگرمی خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.

اگر برنج شما بی نمك شد:

اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمك شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمك را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمكی برنج شما رفع می شود هرگز نمك را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمك در روغن حل نمی شود.

88/01/22

پيمانه كردن عسل:

قاشق يا پيمانه مورد نظر را اول چرب كنيد، بعدچند ثانيه درآب گرم فرو كنيد و بعد به مقدار مورد نياز عسل برداريد.

88/01/21

تازه کننده ي هوا

چرا پول خود را براي خريد اسپري‌هاي تازه‌کننده و بوگير هوا خرج کنيد؟ بياييد خودتان در منزل آن را تهيه کنيد.
چهار پيمانه آب را با چهار قاشق چايخوري جوش شيرين مخلوط کرده و در يک اسپري آب بريزيد و در هوا اسپري کنيد.
اين محلول بوي هوا را از بين مي‌برد. مخلوط يک قاشق چايخوري جوش‌شيرين، يک قاشق غذاخوري سرکه و دو پيمانه آب هم براي از بين بردن بو و تازه کردن هواي اتاق توصيه مي‌شود.

88/01/21

پختن املت سبك

براي اين كه املت سبك و خوبي داشته باشيد زرده ها و سفيده ها را ازهم جدا كنيد. با زرده ها مايه املت را درست كنيد. سفيده ها را هم جداگانه بزنيد تا پف كند و در آخرين لحظه به مايه اضافه كنيد. سپس مطابق معمول املت را درست كنيد.

88/01/21

پخت سيب زميني در فر

براي اين كه پختن سيب زميني در فر سريعتر انجام شود، ابتدا به مدت 10 دقيقه سيب زميني را آب پز كنيد بعد در فر بگذاريد.

87/11/27

مواد لازم:

شکر 2 پیمانه یا 200 گرم

آب ا پیمانه یا 100 گرم

پودر نارگیل 2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یا آسیاب شده باشد)

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود. سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید وبه مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید.

87/09/29

آش مخصوص برای شب یلدا

مواد لازم برای 5نفر :

اسفناج و شوید نیم کیلو
عدس و لپه یک کاسه ماست خوری

چغندر قند سفید یک عدد متوسط

آرد گندم یک کاسه ماست خوری

سرکه دو قاشق غذاخوری

پیاز سرخ شده دو عدد متوسط

نعناع داغ کمی

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

قرقوروت به میزان دلخواه

ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید .به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه کنید ،پس از پختن عدسها که حدودا پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد لپه ها را که از قبل خیس کرده و پخته اید به آن اضافه کنید.آرد گندم را با کمی آب سرد و نمک حل کرده تا به صورت مایع غلیظی در آید و به مواد به آرامی و با هم زدن بیافزایید تا ربع ساعت بجوشد و بوی خامی آرد حس نشود سپس دو قاشق سرکه را به همراه یک قاشق نعناع و پیاز داغ به مواد اضافه کنید که در صورت تمایل می توانید سرکه را بیشتر بریزید .آش شما آماده است که پس از کشیدن با بقیه ی نعناع و پیاز داغها تزیین کرده و می‌توانید بسته به مزاج با شکر یا قرقوروت میل نمایید.

87/08/18

... و اما مي توان چيپس را در فر درست کرد :

کف سيني فر را چرب کنيد ، سيب زميني ها را که نازک خرد کرده ايد ، در آن بچينيد، رويشان چند قطره روغن بپاشيد و در فر خيلي داغ قرار دهيد تا سرخ شود.

ادامه مطلب

87/08/18

سرخ کردن ماهي با فلس :

بهتر است براي سرخ کردن ماهي ، فلس آن را جدا نكنيد. ماهي را بشوييد، شكم آن را پاك کنيد و سپس قطعه قطعه کنيد. قطعه هاي ماهي را از سمت پوست آن در روغن سرخ کنيد. اين کار باعث مي شود که روغن ماهي که در زير پوست آن است، هنگام سرخ کردن نسوزد و طعم ماهي خيلي بهتر شود. در صورت تمايل پوست و فلس ماهي را هنگام مصرف جدا کنيد.

املت لذیذتر:

براي اين که املت سبك و خوبي داشته باشيد زرده ها و سفيده ها را ازهم جدا کنيد. با زرده ها مايه املت را درست کنيد. سفيده ها را هم جداگانه بزنيد تا پف کند و در آخرين لحظه به مايه اضافه کنيد. سپس مطابق معمول املت را درست کنيد.

87/08/18

هر گاه از جوجه گردان فر استفاده مي کنيد: پيمانه کردن کره يا روغن جامد:

پيمانه کردن عسل: سيررا هرگز زياد سرخ نكنيد ؛

براي تميز کردن پنير پيتزاي چسبيده به ظرف، تخته آشپزي را ترجيحاً از جنس

هنگام استفاده از منقل براي تهيه کباب ، پوست گرفتن و خرد کردن سير باعث چسبندگي،

براي جدا کردن پوست نازك روي بادام ، براي گرفتن پوست هلو در تهيه مربا و کمپوت ،

براي انتخاب، طالبي شيرين، مرباي ريواس را هرگز ، براي تهيه يخ فانتزي ، مي توانيد داخل هر قالب

در ادامه مطلب با ما همراه باشید

ادامه مطلب

87/08/15

چکار کنم میوه ها تو یخچال کپک نزنن؟

لابد برای شما هم پیش آمده که وقتی میوه ها را در قسمت جا میوه ای پایین یخچال قرار می دهید بعد از چند روز کم کم شروع به کپک زدن کرده وخراب می شوند .علت آن هم آبی است که بتدریج در جا میوه ای جمع می شود ونیز رطوبت دائمی یخچال .

چنانچه یک قطعه اسفنج –چه طبیعی وچه مصنوعی –را در جامیوه ای قرار دهید رطوبت وآبها را جذب کرده ومانع کپک زدگی می‌شود .

87/08/03

مهارتهایی در آشپزخانه

برای تشخیص تخم مرغ تازه ...........

- برای پختن تخم مرغ به صورت آب پز یا عسلی............

- برای تهیه انواع کیک ، .......................

- اگر مقداری از نان سفید اضافه آمده و مصرف نمی شود، ..............

برنج خرد شده را می توانید .........

- اگر چند برگ کاهو ........

آب کردن شکلات تخته ای ( برای استفاده در انواع کیک و شیرینی ):
خاکه قند را می توان..........

برای درست کردن سس مایونز....

برای پختن سیب زمینی آب پز....

ادامه مطلب

87/07/01

پوست کندن تخم مرغ آب پز

چه کنیم تخم مرغ هنگام آب پز شدن ترک نخورد.

کندن پوست گردو

پاک کردن لکه های قهوه، کاکائو، شیر

آبگوشت پرمایه !

اسپاگتی نچسب !

سفید مثل یاس!

جلوگیری از وارفتن غذا !

کف جانانه !

خاصیت روغن!

نمک ناپز ! و ...

ادامه مطلب

87/06/27

نحوه انتخاب گوشت چرخ کرده

رنگ قرمز روشن، نشان دهنده تازگی گوشت چرخ کرده است ولی

ادامه مطلب

87/06/27

فقط تازه عروس‌ها بخوانند

ادامه مطلب

87/06/23

راهی دیگر برای پخت ماهی

سبزیجات دلخواه را خرد كرده و در مقدار كمی عصاره مرغ یا سبزیجات بجوشانید ، وقتی كه تقریباً پخته شدند ، یك تكه ماهی بر روی آنها بگذارید ، درِ آن را بسته و بگذارید یكی دو دقیقه بپزد . ماهی بر روی سبزیجات بخارپز شده و طعم خوبی هم به عصاره می‌دهد . در زمان سرو كردن، با ریختن آب این غذا بر روی آن ، می‌توانید همه مواد را با هم میل كنید.

برای داشتن طعمی بهتر می‌توانید كمی سبزیجات تازه هم به مخلوط اضافه كنید .

بسیار سریع و آسان ، فقط یك ماهیتابه لازم است كه شما طعم مورد نظر خود را از ماهی و سبزیجات پخته و خام بگیرید.

87/06/23

چطور هم سالم آشپزی كنیم و هم ماهی را با طعم بهتری درست كنیم ؟

در اینجا راهی جالب برای طبخ ماهی داریم.د در طبخ ماهی توجه داشته باشید که بخاطر داشتن گوشت بسیار لطیف ماهی

۱- از حرکت دادن زیاد آن خودداری فرمایید.

۲- ماهی را با موادی چون پیاز و کیوی که ترد کننده گوشت هستند نخوابانید.

۳- ماهی خیلی سریع اطعمه را به خود جذب میکند.

در روش ذیل ماهی خیلی سریع و خوش طعم خواهد بود.

در ابتدا مقداری آب لیموی تازه بر روی ماهی ریخته و با كمی نمك و فلفل آن را طعم دار كنید . ماهیتابه را با حرارت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه از قبل گرم كنید . ماهی را بر روی ماهیتابه داغ بگذارید. چون ماهیتابه بسیار داغ است ، ماهی آب نمی اندازد و عصاره آن داخل خودش محفوظ می‌ماند . بگذارید برای یكی دو دقیقه بپزد ، كه البته این زمان به ضخامت گوشت و میزان پخت مورد نظر شما نیز بستگی دارد. ماهی را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز یكی دو دقیقه بپزد . این روش ، روشی سریع و آسان است و این‌امكان را فراهم می‌كند تا ماهی شما علاوه بر طعم خوب ، سالم و آبدار باقی بماند .

87/06/14

سركه معطر

مواد لازم‌

- سركه‌ سفید

- لیموترش‌ یا سیر

روش‌ تهیه‌

لیمو را بشویید و خشك‌ كنید. سپس‌ به‌ وسیله‌ چاقو از قسمت‌ بالای‌ آن‌ شروع‌ كنید و پوست‌ را با ضخامت‌ نیم‌ سانتیمتر و به‌ صورت‌ پیوسته‌ ببرید. پوست‌ لیمو را كه‌ حالا به‌ صورت‌ نواری‌ باریك‌ درآمده‌،‌ درون‌ بطری‌ بیندازید. شیشه‌ را با سركه‌ پر كنید، در آن‌ را ببندید و آن‌ را درون‌ یک ظرف آب‌ قرار دهید. سپس‌ به‌ مدت‌ پنج‌ دقیقه‌ با حرارت‌ ملایم‌ گرم‌ كنید. برای‌ استفاده‌ از سیر هم‌ همین‌ روش‌ را به‌ كار ببرید و به‌ جای‌ پوست‌ لیمو، سیرها را به‌ صورت‌ درسته‌ و پوست‌كنده‌ در سركه‌ بریزید.

می ‌توانید عمل‌ گرم‌ كردن‌ را در ظرفی‌ درون‌ مایكروویو با حرارت‌ متوسط‌ انجام‌ دهید و سپس‌ مواد را به‌ شیشه‌ انتقال‌ دهید.

منبع: معصومه جان

87/06/14

روغن معطر

مواد لازم‌

- روغن‌ آفتابگردان‌ یا زیتون‌

- سبزیجات‌ معطر

روش‌ تهیه‌

سبزیجات‌ تازهِ معطر را بشویید و خشك‌ كنید. سپس‌ چند برگ‌ از آنها را درون‌ بطری‌ بیندازید و روغن‌ را روی‌ آن‌ بریزید. در شیشه‌ را ببندید، آن‌ را در ظرفی‌ پر از آب‌ قرار دهید و مدت‌ پنج‌ دقیقه‌ با حرارت‌ ملایم‌ گرم‌ كنید. سپس‌ آن‌ را بردارید و كناری‌ بگذارید.

فرستنده: معصومه جان

87/06/14

« خورش خلال کرمانشاه »

مواد لازم:

پیاز متوسط: 2 عدد

روغن کرمانشاهی: یک دوم پیمانه

گوشت گوسفندی بدون استخوان: 750 گرم

فلفل سیاه و ادویه خورشی: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپخوری

لیمو عمانی: 4 عدد

خلال بادام خشک: 200 گرم

زعفران دم کرده: 2 قاشق سوپخوری

نمک و خلال پسته: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت را که خرد شده تفت بدهید سپس ادویه و فلفل و رب را به گوشت و پیاز اضافه کنید، چهارپیمانه آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا خورش ریز بجوشد تا گوشت ها بپزد. سپس لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید، وقتی گوشت خوب پخت خلال بادام را هم به خورش اضافه کنید، بعد از چند جوش که خلال های بادام هم نرم شدند زعفران را به خورش اضافه کنید در صورت تمایل کمی گلاب هم در این مرحله به خورش اضافه کنید نمک غذا را بچشید و اگر کافی بود خورش را سرو کنید و روی آن را با خلال مغز پسته تزئین کنید

87/06/12

تزیین غذای کودک

شما میتوانید جشنهای خود را به ما بسپارید: ۰۹۱۲۶۰۷۸۵۲۹ - ۲۲۷۵۱۱۰۴

اگر مودک شماعلاقه به غذا نشان نمیدهد، میتواند با آرایشهای ساده روی غذا، ایشان را به خوردن تشویق منید.

فراموش نکنید که اگر این کار هر روز تکرار شود، باز هم برای دلبندتان عادی شده و از خوردن غذایش امتناع خواهد کرد.

این شیوه آرایش غذا برای استفاده در جشن تولدهای کودکان نیز بسیار مناسب است.

ادامه مطلب

87/06/07

ظرفي از ميوه‌ها

همانطور که قبلا نیز گفته شد تزیین منزل و دکوراسیون داخلی از جمله هنرهای بانوان است. تزینن ظروف غذا و میوه نیز ازجمله هنرهایی است که باعث دلچسب تر شدن خوراکیها میشود.

تزیین میوه مخصوصا برای افرادی که علاقه زیادی به آن ندارند باعث ایجاد جذابیت شده و ناخودآگاه ایشان را به صرف میوه تشویق میکند.

براي قرار دادن بعضي از ميوه‌ها مانند اناردان شده، ازگيل، انگور يا سالاد ميوه زمستاني، نياز به استفاده از ظرف‌هاي گوناگون است.

بنابراين شما بايد ظرف‌‌هايي را كه با سبك سفره و رنگ آن هماهنگي داشته باشد، انتخاب كنيد؛ در حالي كه شما مي‌توانيد به جاي گشتن به دنبال ظرفي مناسب، از خود ميوه‌ها به عنوان ظرف استفاده كنيد.

ميوه‌هايي مانند آناناس، هندوانه و خربزه براي اين منظور بسيار مناسبند. به عنوان مثال هندوانه‌اي كه در پيشنهاد قبلي به آن پرداخته شد نيز مي‌تواند به عنوان ظرف سالاد ميوه مورد استفاده قرار گيرد؛

فقط بايد مقداري از گوشت مياني آن را با قاشق بيرون آورده و تكه‌تكه كنيد، سپس به همراه برش‌هاي ميوه‌هاي ديگر فصل، سالادي خوشمزه درست كرده و دوباره فضاي خالي داخل هندوانه را با اين سالاد پر كنيد.

علاوه بر هندوانه، ميوه ديگري كه به عنوان ظرف كاربردي بوده و همچنين ظاهري متفاوت دارد، آناناس است. بنابراين آناناس بزرگي با برگ‌هاي سالم تهيه كرده و به پهلو بخوابانيد؛

حالا با چاقوي تيزي مقطع آن را به صورتي ببريد كه ميوه و حتي برگ آناناس به 2 قسمت مساوي طولي تقسيم شود. پس از آن، گوشت داخل هر يك از تكه‌ها را با چاقو يا قاشق خالي كرده و از فضاي داخل پوسته ميوه به عنوان ظرفي براي ازگيل، دانه انار يا حتي هندوانه و سالاد ميوه استفاده كنيد؛ در ضمن، گوشت آناناس نيز در سالاد ميوه طعم خوشايندي را ايجاد مي‌كند.

يك پيشنهاد ديگر:
خربزه نيز علاوه بر اينكه مي‌تواند مانند ميوه‌هاي ديگر مثل هندوانه و آناناس به عنوان ظرف مناسبي براي سالاد ميوه و همچنين بعضي از انواع ميوه‌ها مانند دانه‌‌هاي انگور، انار و ازگيل مورد استفاده قرار گيرد، به عنوان شمعدان نيز در سفره‌آرايي كاربرد دارد.

بنابراين شما مي‌توانيد پس از برش دادن خربزه (به روش برش هفت و هشتي) و خارج كردن تخم آن، 2 عدد شمع قطور رنگي داخل 2 تكه خربزه قرار داده و سر سفره بگذاريد يا اينكه مانند تصوير صفحه قبل، شمع‌هاي نازك قلمي را به همراه شمعدان‌هاي شيشه‌اي كوچك داخل فضاي خالي خربزه جاي داده و در واقع از خربزه به عنوان پايه شمعدان استفاده كنيد.

شما میتوانید این طرحها را در شبهای یلدا نیز استفاده کنید.

87/06/07

آشنايي با خواص آلبالو

خواص‌خوراکی‌ها- آلبالو يا به قول فرنگي‌ها همان گيلاس ترش (sour Cherry) از ميوه‌هاي فصل تابستان است

كه هم به صورت خام به عنوان ميوه، مورد استفاده قرار مي‌گيرد و هم از آن در غذاها، دسرها و شيريني‌هاي مختلف فصل استفاده مي‌كنند. البته از مربا و شربت خوشمزه آن نيز نمي‌توان به‌راحتي گذشت؛ به خصوص اينكه شربت آلبالو خاصيت عطش‌زدايي نيز دارد.

ادامه مطلب

87/06/07

آشنايي با خواص ترشي

خواص‌خوراکی‌ها- ترشي يكي از چاشني‌هاي بسيار معروف است كه خيلي از خانواده‌هاي ايراني آن را در كنار برخي غذاهاي سنتي نظير آبگوشت و لوبياپلو قرار داده و از طعم دلچسب آن لذت مي‌برند.

برخي معتقدند كه سابقه ترشي انداختن به 4 هزار سال پيش از ميلاد مسيح باز مي‌گردد و حتي از 2 هزار سال پيش در هند ترشي شور و خيار شور مصرف‌ مي‌شده است.

اغلب ترشي‌ها از سبزيجات مختلفي نظير گل‌كلم، هويج، كلم‌پيچ، خيار و... تشكيل شده‌اند كه البته برخي از ويتامين‌هاي آن بر اثر محيط اسيدي ترشي، به مرور زمان تخريب مي‌شود.

با اين حال مصرف ترشي در بين خانواده‌هاي ايراني بسيار فراگير است و خيلي از خانواده‌ها در منزل اقدام به تهيه آن مي‌كنند.

حتي در فصل ترشي انداختن خيلي‌ها از اين طريق كسب در آمد مي كنند و سطل‌هاي ترشي را پشت خودرو گذاشته و در خيابان‌ها به فروش مي‌رسانند. همچنين برخي هم كه در ترشي انداختن تبحر خاصي دارند از دوستان و آشنايان سفارش قبول مي‌كنند.

بازار خوب فروش ترشي در صندوق عقب خودرو ها در طي چند سال اخير موجب شد كه برخي به اين فكر بيفتند كه مغازه‌‌هايي مختص فروش انواع ترشي تاسيس كنند كه اتفاقا فكر خوبي بوده و عده زيادي از شهروندان مشتري پر و پا قرص اين مغازه‌ها هستند.

البته انواع كارخانه‌اي ترشي هم مشتريان زيادي دارد. امروزه ترشي‌هاي شيشه‌‌اي حتي انواعي كه فكر تهيه آنها به ذهن هم خطور نمي‌كند، مانند ترشي قارچ يا خرما در فروشگاه‌ها به فروش مي‌رسد.

درعين حال بايد هنگام خريد به تاريخ مصرف و رنگ ترشي توجه كرد. با وجود اينكه ترشي‌هاي خوشمزه و اشتها‌ آور طرفداران زيادي دارند اما متخصصان خاطرنشان مي‌كنند كه اگر سبزيجات به‌صورت خام و تازه مصرف شوند، مواد مغذي بيشتري در اختيار فرد قرار مي‌گيرد.

همچنين پزشكان هشدار مي‌دهند كه مصرف بي‌رويه ترشي و شور ريسك ابتلا به سرطان معده را افزايش مي‌دهد.ترشي و شور تنها يك چاشني در كنار غذاست و هرگونه افراط درمصرف، موجب وارد آمدن آسيب‌هاي جدي به سيستم گوارشي مي‌شود.

منبع : سایت همشهری

87/06/07

با ته دیگ سوخته چه کنیم؟

فوت و فن- با اينكه بسياري از آشپزخانه‌ها به تسخيرماشين‌هاي ظرفشويي درآمده‌اند اما كدبانوي منزل، اسكاچ و سيم‌ظرفشويي را همچنان براي زهر چشم گرفتن از قابلمه ته گرفته‌اي كه پاك نشده، نگاه‌ مي‌دارد.

به نظر مي‌رسد تكنولوژي هنوز نتوانسته از پس زدودن ته‌ديگ‌هاي سوخته و لكه‌هاي سخت برخي ظروف برآيد بنابراين وجود اسكاچ و سيم‌ظرفشويي حتي در قرن بيست ويكم نيز ضرورت اجتناب ناپذير يك آشپزخانه كامل است.

با وجود اين، برخي افراد از زنگ زدن سيم‌هاي ظرفشويي گله دارند. براي درمان زنگ‌زدگي سيم‌هاي ظرفشويي مي‌توانيد سيم را پس از شستن با آب، روي فويل (قطعه‌اي كاغذ آلومينيومي) قرار دهيد،‌ سپس روي شعله كوچك چراغ گاز بگذاريد تا حرارت شعله آرام آرام آب آن‌ را بگيرد و خشك كند.

همچنين مي‌توانيد هميشه در كنار سينك ظرفشويي يك ليوان پلاستيكي يا شيشه‌اي حاوي محلول آب و صابون بگذاريد. هر بار پس از استفاده از سيم‌ظرفشويي آن‌را داخل محلول آب و صابون قرار دهيد و مطمئن باشيد كه علاوه بر پاكيزگي، زنگ هم نمي‌زند.

اما براي اينكه با صرف انرژي زياد به جان ظرف‌ها نيفتيد و دست‌ آخر يك سيم‌ ظرفشويي كج و معوج نصيبتان نشود، بهتر است براي پاك كردن ظرف‌هاي ته گرفته، مقداري جوش شيرين در آن بريزيد و فقط به اندازه مرطوب شدن به آن آب اضافه كنيد.

پس از چند ساعت مواد سخت و چسبنده به راحتي از ظرف جدا مي‌شوند. براي تميز كردن سينك ظرفشويي نيز از سيم‌ ظرفشويي يا اسكاچ استفاده نكنيد. اين دو به علاوه مواد ضد عفوني‌كننده قوي براي كدر و خش‌دار كردن سينك كفايت مي‌كنند.

بنابراين توصيه مي‌شود براي تميز كردن سينك و ساير لوازم استيل از جوش شيرين به عنوان پودر تميز كننده استفاده كنيد. براي از بين‌بردن لك و آلودگي سينك‌هاي آلومينيومي و چيني نيز محلول پودر ماشين لباسشويي توصيه مي‌شود.

كشيدن پارچه‌اي آغشته به سركه سفيد نيز براي از بين بردن لكه‌ها و رسوبات روي سينك مناسب‌تر است و به هيچ‌وجه آن‌را كدر نمي‌كند.

منبع سایت همشهری

87/06/05

مواد غذایی ضد سرطان

مـمـکن اسـت قـبلاً هم این حرف ها را شنیده باشید...... گـل کـلــم بخورید، بـرای سلامتیتان خوب است..... کـامـلاً صـحیح است. خوردن هر چه بیشتر گل کلم، مرکبات، پیاز و سویا از ابـتلای شما به سرطان جلوگیری می کند. البته فـقـط به دلیل وجود مواد مغذی آن نیست. بیشتر به خاطر بعضی مواد شیمیایی تشکیل دهنده ی آن است.

ادامه مطلب

87/05/31

از بین بردن بوی زهم مرغ در موقع پختن:

در موقع پختن مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن چند عدد هویج حلقه شده به آن اضافه کنید با این کار هم بوی مرغ از بین می رود و هم طعم بهتری پیدا می کند .

87/05/28

اگر فلفل غذاي شما زياد شد:

اگر فلفل بيش از اندازه به غذايتان زده ايد و خيلي تند شده است چند دقيقه قبل از آنكه غذا را از روي حرارت برداريد آب يك عدد ليموترش تازه را در آن بريزيد وخوب هم بزنيد تندي غذا از بين خواهد رفت.

87/05/28

جلوگيري از وا رفتن كوفته:

براي اينكه كوفته هاي شما د رآب از هم نپاشد قدري آرد و تخم مرغ به آن بيفزائيد و حرارت آتش را زياد كنيد.

87/05/28

از بین بردن بوی ماهی از دست:

با محلول آب و سرکه و یا آب نمک بشویید
ابتدا دستتان را خیس کنید .
سپس کمی زردچوبه به تمام دستتان بمالید چند دقیقه صبر کنید
سپس با آب و صابون کاملا دستتان را بشویید .

87/05/28

آب پز کردن تخم مرغ ترک دار:

اگر تخم مرغی را که می خواهید آب پز کنید ترک داردُ مقداری آب لیمو روی ترک آن بمالید و بعد داخل آب قرار داده تا بپزد .