طرز تهیه:

از 24 ساعت قبل گوشت بیفتکی را که به قصاب گفته ام در بزرگترین ابعاد ممکن و به قطر 1.5 تا 2 سانتی متر ببرد در پیاز رنده شده و آبلیمو می خوابانم ( نمک نزنید چون سفت مشه). اگر میخواهید سریع اینکار انجام شود به مدت ۳-۴ ساعت در کیوی بخوابانید.


بعد از آن  گوشت را در آورده با بیفتک کوب می کوبم تا قطرش نصف شود ، این مرحله می تواند آشپزخانه شما را حسابی کثیف کند برای همین یک پلاستیک فریزر را یک لا روی گوشت پهن کنید و بعد بکوبید، دیگر خرده گوشت و خونابه یا اب پیاز به درو دیوار اشپزخانه نمی پاشد

حالا روی این گوشت هر چه دوست دارید بگذارید ( من تخم مرغ سفت و جعفری سبزیجات عطری مانند ترخان - گیشنیز - کمی نعنا و ... خرد شده و زرشک می گذارم) - ادویه جات و عطریات اینچنینی را هرگز فراموش نکنید.

لبه های گوشت را به هم بیاورید و با نخ و سوزن بدوزید!!!!

بعد رولت اماده را در ماهیتابه سرخ کنید (من در مهمانیهای بزرگ 1-2 رولت سرخ شده از روز قبل اماده می کنم و روز مهمانی فقط در سس می پزم)


سس رولت هم رب (بهتر است از رب انار اصل استفاده کنید یا سس سویا) و سرکه سفید از هر کدام یک قاشق + نمک و فلفل است که بسته به مقدار رولت اماده کرده با اب رقیق می کنیم و روی رولت ریخته حدود سه ربع تا یکساعت می پزیم


بعد از پخت رولت را در دیس گذاشته یک سر نخ را می گیریم و می کشیم، به راحتی در می اید، و رولت را برش می زنیم، به مایه سس هم قدری فلفل بیشتر اضافه کرده در ظرفی کنار رولت سرو می کنیم
در مایه سس به هیچ عنوان ابلیمو نریزید که ته مزه تلخی می گیرد مگر بعد از پخت رولت.

در دستور پخت بعدی طرز تیهه آنرا با گوشت چرخ کرده آموزش خواهم داد