روغن زیتون
جدیدترین خبرها درباره روغن زیتونروغن زیتون جزو روغن های مغذی است که بر حسب تصادف در کشورهای مدیترانه ای مصارف بسیار دارد. اما این که چه قدر، چند بار و چه نوعی از آن مصرف شود، بین افراد بسیار متفاوت است. خیلی ها اصلا از روغن زیتون خوش شان نمی آید و در عوض بعضی ها دوست دارند به جای سس، روی سالاد خود روغن زیتون بریزند. مدام می شنویم که در رژیم غذایی خود روغن زیتون را جایگزین سایر روغنها کنید.
مزایا و خواص آن را هم زیاد شنیدهایم اما چه رازی در این روغن نهفته است که سبب شده روی مصرفش این قدر تاکید شود؟ در این مقاله قصد داریم شما را با جدید ترین اخبار در این باره آشنا کنیم.
زیتون و قلبنقش روغن زیتون در پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی از مدتها پیش اثبات شده است. بیماری های قلبی به طور عمده در اثر رادیکال های آزاد و وجود کلسترول بد ایجاد می شوند. اما دانشمندان پرتغالی دانشگاه پورتو به تازگی دریافتند که در روغن زیتون نوعی آنتی اکسیدان وجود دارد که گلبول های قرمز خون را از صدمه دیدن محافظت می کند. به گفته این محققان روغن زیتون دارای نوعی ماده به نام DHPEA-EDA است که نقش مهمی در محافظت از گلبول های خونی که مستعد آسیب های اکسیداتیو هستند، دارد. دانشمندان قبلا اثر محافظتی روغن زیتون روی قلب را کشف کرده بودند، اما اکنون دلیل این حفاظت را بهتر درک می کنند. به این ترتیب که مصرف 25 سیسی، یعنی 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز به مدت یک هفته سبب کاهش چشمگیر کلسترول و افزایش آنتی اکسیدان های خون می شود.
نقش حفاظتی از معده، لوزالمعده و کیسه صفراروغن زیتون تنها روغنی است که توسط معده بسیار خوب تحمل می شود. در واقع روغن زیتون عملکرد محافظتی برای معده داشته و این ارگان را از زخم و التهاب حفظ می کند. این روغن سبب افزایش ترشح صفرا و هورمون های لوزالمعده می شود و بهتر از هر دارویی از این دو عضو محافظت می کند، در نتیجه می تواند از تشکیل سنگ های صفراوی نیز جلوگیری کند.
تبیان |
